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Croissants: cómo hacerlos en casa (con muy poca mantequilla)

La receta para hacer croissants veloces y simples de saborear con un pellizco de azúcar o bien un exquisito relleno

Solo tenía un huevo en casa, un tanto de harina 0, mucha diastasa de cerveza fresca, mas un deseo irreprimible de brioche: ¿qué debo hacer? Acá está la receta para croissants fáciles y deliciosos preparar en cantidad, cocinar en el sitio o bien preservar en el congelador. Su bondad está en verdad, como todos y cada uno de los brioches, en la cocción inmediatamente antes del consumo lo que nos deja servirlos calientes, calientes y aromatizados.

La receta del croissant

Ingredientes para doce croissants.

150 g de harina 0, ciento cincuenta g de harina cero, 1 huevo, ochenta y cinco g de leche fresca, ochenta g de azúcar morena, cincuenta g de mantequilla, quince g de diastasa de cerveza fresca

Procedimiento

Disolver la diastasa en leche tibia que no supere los cuarenta ° C. Fundir la mantequilla, sin dejar que se dore. Batir el azúcar con el huevo, entonces añadir todos los otros ingredientes y amasar a mano hasta conseguir una mezcla homogénea y compacta. Extienda de manera inmediata la masa en un disco redondo de tres-cuatro mm de grosor. Divídalo en cuartos, como una pizza, y enrolle los croissants desde la base hasta las puntas. Bájelas a unos cuatro cm de distancia en una bandeja para enhornar forrada con papel pergamino.

Puede dejar que sus croissants se levanten en el refrigerador cubiertos con una envoltura de plástico a lo largo de la noche o bien dejarlos de manera directa en el horno cuando los coma por la mañana siguiente. En un caso así, untarlos con un tanto de leche y espolvorearlos con azúcar morena o bien normal.
Hornear en horno precalentado a ciento ochenta ° C a lo largo de diez minutos y comer inmediatamente, aliñando al instante con crema de chocolate en hojuelas o bien mermelada.

Llenado y conservación

Si lo quiere, puede rellenarlos con una cucharadita del relleno ya antes de enhornarlos, colocándolo en la base del croissant ya antes de enrollarlo.
Puedes guardar los croissants en el frigo para enhornarlos a lo largo de unos días. En un caso así, déjalas descansar a temperatura entorno a lo largo de una hora ya antes de meterlas al horno. Asimismo puedes guardarlos en el congelador: en un caso así, déjalos enfriar en el congelador a lo largo de 1 hora en una bandeja, entonces colócalos en una bolsa anticongelante.