De origen caucásico, el kéfir es genial para la salud. Se puede preparar en casa sencillamente y, merced a su consistencia, tiene incontables usos en la cocina. Para recetas exquisitas capaces de asombrar aun a los clientes del servicio más exigentes
El nombre no debería atemorizarte. Al oír la palabra kéfir, en verdad, uno puede meditar en un producto muy buscado, imposible de localizar salvo en una zona lejana del Medio Oriente. Bueno, no es nada de eso.
El kéfir no es otro que Leche fermentada, que es una bebida a base de leche, consistencia cremosa afín al iogur y de sabor levemente amargo. Este producto completamente natural es original caucásico y su difusión se remonta a miles y miles de años.
Se consigue desde leche fresca y fermentos o bien gránulos de kéfir, formado por un polisacárido llamado kefiran que cobija colonias de bacterias y diastasas primordialmente mesófilas en asociación simbiótica. En la práctica, la bebida se consigue de la fermentación de la leche.
Las propiedades del kéfir
Su consumo es conveniente para todos y recomendado por sus incontables propiedades beneficiosas. En verdad, el kéfir garantiza un suministro perfecto de fermentos (realmente útil para el buen funcionamiento del intestino), calcio, magnesio, fósforo y cinc, vitaminas del conjunto B y vitamina liposoluble K. Determinados aminoácidos como triptófanoademás, actúan sobre la sistema nervioso Ayuda a aliviar estados de hiperactividad y también insomnio.
El kéfir ayuda en la capacitación de anticuerpo y se aconseja a todo el que quiera restaurar la vegetación intestinal, por poner un ejemplo en el caso del tratamiento con antibióticos. Puede ser tomado por mujeres embarazadas por el contenido de ácido fólico. Por último, de manera contraria a lo que podría pensarse, el kéfir es bajo en lactosa. En todo caso, las personas con alergias y también intolerancias pueden prepararlo reemplazando la leche de vaca por leche de soja, leche de arroz o bien agua azucarada.
La receta del kéfir casero.
El kéfir puede ser seguro hecho en casa. La receta para kéfir de leche Solo requiere medio litro de leche de vaca (entera, desnatada o bien semidesnatada) y cincuenta gramos de kéfir de leche granulado. Cuando hayas conseguido estos ingredientes, pone los gránulos en un recipiente de vidrio en el que asimismo verterás la leche. Tape el frasco y colóquelo en un sitio a temperatura entorno, donde continuará a lo largo de veinticuatro horas, el tiempo preciso a fin de que repose. fermentación de los gránulos. A lo largo de este tiempo, se aconseja entremezclar cuando menos un par de veces.
Pasado este tiempo (prorrogable hasta cuarenta y ocho horas), entremezclar para entremezclar la leche con su suero y colar el kéfir con un colador sin desmenuzar exageradamente los gránulos. Si prefiere una versión menos ácida, debe separar el suero de la leche.
Antes de su consumo, se aconseja dejarlo enfriar a lo largo de 2 o bien 3 horas en el frigo. El kéfir, de esta manera listo, se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana.
Kéfir en la cocina
El kéfir se puede comer puro o bien con la adición de miel, café, chocolate líquido o bien en escamas, frutas y cereales.
También es ideal como ingrediente para primeros, segundos platos y postres.
Una de las recetas más populares es sopa fría de kéfir y remolacha, que se prepara combinando pepinos rallados y remolacha cocida, huevos duros cortados en cubitos, cebollino y eneldo con kéfir, y mezclando todo así como la adición de sal y pimienta.
Un segundo del mismo modo sabroso está aquí tarta de coliflor con curry y kéfir, que se prepara cocinando una cacerola con masa quebrada y floretes de coliflor (primero escaldados a lo largo de 5 minutos en agua con sal) rociados con una mezcla de huevos, kéfir, sal, pimienta, nuez moscada, curry y parmesano rallado.
Por último, existen muchos postres de kéfir, como los tradicionales. mollete O bien pastel de manzana revisado con este ingrediente milenario.
Sopa de pepino, remolacha, kéfir y huevo duro
