Desde tortilla con pasta carbonase hasta tortilla al horno con tomates cherry. No hay una sola forma de hacer una tortilla: acá están nuestros consejos para hacer tortillas sabrosas, suaves y ligeras.
¿De qué forma hacer la tortilla? Hay mucho de métodos para prepararlo: en un cazo, al horno, al baño maría. Puedes cambiar la cocción, mas asimismo la preparación de las yemas y claras de huevo: separadas o bien mezcladas, batidas o bien batidas. Cada forma tiene su bondad, que se va a mejorar con la adición de sus ingredientes preferidos. Acá está cuatro recetas y 4 formas de hacer exquisitas tortillas.
Cómo hacer una tortilla frita: tortilla de spaghettis a la carbonara
¡Carbonase se transforma en tortilla! El beneficio de la cocina tradicional en sartén es indudablemente el sabor: el browning con la grasa del tocino, aun llevada a fuego lento, formará una costra sabrosísima. Es conveniente darle la vuelta a la tortilla a fin de que se dore asimismo por el otro lado.
Ingredientes para cuatro personas
250 g de spaghettis hervidos
150 g de tocino
100 g de leche
50 g de Pecorino Romano Dop
50 g de Parmigiano Reggiano Dop
8 huevos
sal y pimienta
Procedimiento
Batir los huevos con la leche, el pecorino rallado y el parmesano, sal y pimienta. Añade los spaghettis hervidos a la mezcla. Recortar el tocino en pedazos pequeños y dorar a lo largo de tres-cuatro minutos, hasta el momento en que esté tenuemente crepitante. Corta la mayoría de la grasa, dejando solo un tanto en la sartén con el tocino. Entonces vierta la mezcla de huevo y spaghetti. Cocine a fuego lento a lo largo de diez a doce minutos, entonces voltee la tortilla con un plato y cocine por el otro lado a lo largo de otros cuatro a cinco minutos.
Cómo hacer una tortilla en una sartén sin darle la vuelta: blanda, con las primeras frutas
Gracias al aire que incorporan las claras batidas, la consistencia resulta muy suave; Para fomentar el mejor resultado, la tortilla solo debe cocinarse por una parte, sin girarlo y sin emplear la funda. Sofreír en una cacerola le va a dar más sabor que enhornar en el horno.
Ingredientes para dos personas
8 puntas de espárragos
5 yemas
4 calabacines
4 flores de calabacín
4 lonchas de queso de cabra
2 pimientos friggitelli
3 álbumes
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Procedimiento
Corta el calabacín por la mitad a lo largo; Los rehogamos en una sartén a lo largo de tres-cuatro minutos con los espárragos y los pimientos, cortados en rodajas. Batir las yemas con sal y pimienta. Batir las claras con un pellizco de sal con un batidor eléctrico, entonces incorporarlas suavemente a las yemas. Verter la mezcla en una sartén caliente (ø veinte cm) untada con un tanto de aceite y, trascurridos dos minutos, incorporar las verduras salteadas, las flores de calabacín y las rodajas de queso. Cocine la tortilla sin tapa a lo largo de unos cinco minutos. Sírvelo con un espléndido molido de pimienta.
Cómo hacer la tortilla en el horno: «separada» con tomates cherry
Una tortilla al horno que da el separación de yemas y claras de huevo, a fin de que puedas compensar la ingesta nutricional como desees, centrándote en la parte proteica (clara de huevo) y reduciendo la grasa (yema).
Ingredientes para cuatro personas
80 g de leche
80 g de nata fresca
24 tomates cherry
7 álbumes
4 yemas
hierbas
azúcar
Manteca
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Procedimiento
Batir las claras, sin batir, con la leche, la nata, la mejorana picada, el perejil, la albaca, la sal y la pimienta. Aceitar un molde (ø veinte cm) con un pedazo de mantequilla dura, para «aceitar» el fondo y los bordes. Vierta la mezcla de clara de huevo en el molde; batir las yemas y verterlas de casualidad, «manchando» las claras. Contar con los tomates lavados en una fuente y espolvorearlos con un tanto de aceite, azúcar y sal. Enhorna la tortilla con los tomates cherry a ciento cuarenta ° C a lo largo de veinticinco minutos. Retirar la tortilla del horno, llevar el horno a ciento ochenta ° C y cocinar los tomates a lo largo de otros cinco minutos. Servir la tortilla con los tomates cherry, llenar con las hojas de melisa, el eneldo y un tanto de pimienta.
Cómo hacer una tortilla al baño María: con champiñones y queso taleggio
Cocinar suavemente a baño maría le va a dar textura. suave, tierno tortilla, lo que la transforma en una Flan. Con este sistema asimismo es posible cocinar libre de grasas. Solo utilizamos una fina capa de aceite para dorar las verduras.
Ingredientes para cuatro personas
150 g de setas mixtas
120 g de queso taleggio
100 g de leche
60 g de espinacas tiernas
6 huevos
1 adelante
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Procedimiento
Limpiar los champiñones y recortar los más grandes en pedazos pequeños. Adecentar el puerro y cortarlo en rodajas. Sofreír en una sartén con una fina capa de aceite, primero el puerro por dos minutos, entonces añadir los champiñones por otros dos minutos, por último añadir las espinacas y cocinar por dos minutos. Batir los huevos con la leche, la sal, la pimienta y el queso taleggio en pedazos pequeños. Verter la mezcla en un molde (ø veinte cm) y incorporar las verduras salteadas. Enhornar al baño María, en el horno, a ciento cincuenta ° C a lo largo de veinte-veinticinco minutos.
