Me encanta el gai lan, también conocido como brócoli chino.
Como chino, es esencialmente una verdura de todos los días. La mayoría de los platos chinos caseros consisten en dos o tres platos servidos con arroz, y casi siempre uno de los platos de verduras será inevitablemente gai lan.
La mayoría de las veces se saltea con ajo o se blanquea rápidamente y se sirve con una salsa de ostras. Al igual que el brócoli, es increíblemente versátil y abundante: puede sustituirlo en cualquier lugar donde tenga brócoli o col rizada.
¿Qué es el brócoli chino?
Gai lan, kai lan, brócoli chino o col china, es una verdura de hoja verde con tallos gruesos y floretes pequeños. Pertenece al grupo de las coles y sabe a brócoli.
Si ha comido broccolini, es muy similar ya que el broccolini es un híbrido entre brócoli y gai lan. Gai lan es verdaderamente uno de los platos de verduras chinos más populares.
Cómo elegir gai lan
Hay dos tipos de gai lan: regular y baby. El gai lan normal es más grande, más antiguo y un poco más resistente. Baby gai lan es más tierna y joven. A veces verás al bebé gai lan llamado mini gai lan o gai lan junior. Casi siempre elijo comprar baby gai lan cuando lo veo porque tiende a ser más tierno y sabroso que el normal.
Gai lan no tiene temporada porque está disponible todo el año, por lo que probablemente sea tan popular. Gai lan está disponible en todas las tiendas de comestibles asiáticas y, a veces, incluso en las tiendas de comestibles habituales. Al elegir racimos de gai lan, busque tallos de color verde oscuro sin una abundancia de hojas o flores amarillas (el gai lan comienza a florecer cuando es viejo).
Cómo preparar gai lan
Es muy fácil hacer el gai lan, todo lo que tienes que hacer es lavar y cortar. Déjelo en remojo y lávelo, luego corte los tallos. ¡Eso es!
Cómo cocinar brócoli chino
Hay dos métodos básicos para cocinar gai lan: salteado y escaldado. Por lo general, el gai lan salteado se hace con una salsa clara de ajo y se blanquea con una salsa de ostras.
Brócoli chino con salsa de ajo
Brócoli chino con salsa de ostras
¿Qué es la salsa de ostras?
La salsa de ostras es una salsa salada espesa con un toque de caramelo dulce y umami. Se puede encontrar en el pasillo asiático de cualquier supermercado. Si ves la botella de Lee Kum Kee con las dos personas en botes, elige esta. Es la salsa de ostras premium que enumera las ostras como el primer ingrediente, a diferencia de la que tiene la etiqueta del panda rojo, que tiene las ostras enumeradas más abajo en la lista.
Que servir con brócoli chino
¡Haz un banquete chino en casa!
Receta de brócoli chino
Cómo hacer brócoli chino perfecto, también conocido como Gai Lan, de dos maneras
2 porciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 10 minutos
- 1 libra lan gay tamaño, también conocido como brócoli chino
- 1 cucharada de aceite neutro
- 2 dientes de ajo Cortado
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
Salsa de Ajo
- 1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio preferiblemente, o caldo de su elección
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de vino Shaoxing opcional pero muy recomendable
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
salsa de ostras
- 2 salsa de ostras
- 1 cucharadita de vino Shaoxing opcional pero muy recomendable
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Salteado de Gai Lan con salsa de ajo
-
En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo (o agua o salsa de verduras), la salsa de soja, la maicena, el vino Shaoxing y el aceite de sésamo tostado. Poner a un lado.
-
En un wok o sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos pero no dorados.
-
Aumente el fuego a medio-alto y agregue el gai lan a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el gai lan esté verde brillante y tierno, aproximadamente de 2 a 4 minutos, según el tamaño.
-
Agregue la salsa preparada a la sartén y cocine a fuego lento y reduzca un poco.
Gai Lan escaldado con salsa de ostras
La versión con salsa de ostras tiene 100 mg más de sodio y 1 g más de carbohidratos (azúcar) por porción de lo que se indica, de lo contrario, la nutrición estimada es la misma para ambas versiones.
Ingesta nutricional
Receta de brócoli chino
Cantidad por ración
Calorías 160 calorías de grasa 94
% Valor diario *
Grueso 10,4гdieciséis%
Grasa saturada 1,2 g8%
Colesterol 0,01 mg0%
Sodio 358 magnesiodieciséis%
Potasio 71 magnesio2%
Los glúcidos 10,7г4%
Fibra 5.2 g22%
Azúcar 2.9g3%
Proteína 3,8 g8%
Calcio 632 magnesio63%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
