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Almuerzo del domingo con Radio Deejay: frito paccheri

Paccheri frito para un temtempié y un exquisito queso vegano: de esto charlamos en el último episodio de la columna de Radio Deejay, Sunday Lunch

En el último episodio de la Domingo al mediodía, la columna dedicada a la cocina de convidados del programa DeeNotte dirigido por Gianluca y Nicola Vitiello todos todos los viernes de noche en Radio Deejay, charlamos de un exquisito temtempié elaborado con paccheri frito, quesos veganos y una ensalada dulce de temporada.

Cuando se te aguza la garganta: ¿qué tan buenos son los paccheri fritos?

Una receta exquisita y crepitante propuesta por los hermanos procede de Nocera Superiore, cerca de Salerno Benedetta y Antonio Ruggero, nuestros lectores y seguidores, propuestos en el número de mayo de La Cucina Italiana. ¿De qué manera brotó la idea? “Un domingo quedaba algo de ragú, con lo que nos embarcamos en esta reinterpretación que nos agradó tanto que se incluyó en el libro de cocina de la familia”, afirma Antonella, estudiante de arquitectura en Nápoles. ¿El toque extra? Acompaña estos paccheri rellenos y fritos, para servir como temtempié, con una besamel o bien una fondue de parmesano: van a ser todavía más irreprimibles. El secreto para un enorme resultado, por otra parte, es el pan panko, un pan blanco rallado y seco extensamente empleado en el país nipón para empanizar.

Paccheri frito

Tendencia: quesos veganos (y la receta del chef para hacer uno en casa)

Los quesos veganos cada vez son más populares en nuestras mesas y son apreciados no solo por quienes renuncian a la carne o bien tienen inconvenientes de lactosa sino más bien asimismo por su sabor y texturas poco a poco más interesantes. La prueba es que muchos chefs los incluyen en su menú. Uno de ellos es Eugenio Boer que, en su restorán milanés, ofrece el plato Uovo di selva, queso con almendras y verduras frescas. ¿Le agradaría probar suerte en hacerlo en casa? “Es muy sencillo”, afirma Carlotta Nicol Perilli, asociada y gerente del restorán de Eugenio, “utilizamos almendras peladas y agua para conseguir la leche: se precisan por lo menos quinientos ml. Entonces lo ponemos al fuego y lo cuajamos con jugo de limón sin tratar. Por último, se pone en un harapo decantador, apartando el suero de la cuajada, y de este modo conseguimos este género de ricotta con almendras ”.

La idea extra: burrata y fresas

Si deseas probar un exquisito y original maridaje de temporada con uno de los quesos italianos más queridos, haz lo que hacemos y prueba esta receta simple (¡solo quince minutos de preparación!) Y la intrigante receta de nuestro chef Alessandro Procopio: burratina con ensalada. y salsa de fresa, tomada del libro de cocina de mayo. Vegetariano y sin gluten, sublima inopinadamente un producto de temporada. Asimismo es precioso a la vista y muy aromático: en la ensalada, cubierta con una salsa de fresas frescas, asimismo hay un toque fresco de menta.

La próxima asamblea con Cocina italiana y Deenotte es para el viernes siete de mayo a partir de las veintidos Radio Deejay: Puede conectarse por medio de radio, TV, computadora y teléfono celular, solo descargue la APLICACIÓN. Y si aún estás dormido o bien te perdiste el episodio, deja de preocuparte, puedes descargarlo acá y asimismo hay podcasts y listas de reproducción. ¡Buen domingo!