Hay frutas que nos gustaría poder comer durante todo el año. Fresas por ejemplo. Aquí tienes algunos consejos para conservarlos durante mucho tiempo, desde mermeladas hasta jarabes y bonitos cubitos de hielo.
Porque existen conservas y mermeladas?
Sin duda, para prolongar todo el sabor y aroma de frutas y verduras a lo largo del tiempo. Sí, porque, como siempre decimos, hay que respetar la estacionalidad en la mesa y un buen plato siempre implica el uso de productos de calidad. Y entonces, las fresas maduran en primavera, no en invierno, así como tomates más jugosos y sandía dulce en verano. Es bueno comer cada alimento en el momento adecuado, pero también es posible conservar los sabores durante los próximos meses. Las fresas, por ejemplo, son las frutas más sabrosas de la primavera, tan delicadas que requieren mucho cuidado durante su almacenamiento.
Cómo mantener intacto el sabor de un fresa jugosa ¿por el resto del año? Aquí están nuestras ideas.
Fresas congeladas
Para congelar las fresas, debes lavarlas muy bien, quitar las hojas y secarlas bien. Luego, remójalos en vino blanco y sécalos. Pasarlos en azúcar granulada y colocarlos en una bolsa para alimentos congelados. Cierre bien y coloque en el congelador. Se pueden conservar unos meses y si es necesario puedes utilizar tus fresas congeladas para preparar un sorbete muy rápido. Simplemente mézclelos cuando estén congelados con una cucharada de azúcar y una cucharada de jugo de limón.
Cubos de hielo
Para hacer que sus bebidas sean más frescas y más coloridas, coloque fresas pequeñas, o solo algunas piezas de fruta, en una bandeja para cubitos de hielo y cúbralas con agua o té. Deje que se congele durante unas horas y luego use los cubos de fresa como desee. Son excelentes para la limonada.
mermelada
La mermelada de fresa es el método más clásico de conservación de esta fruta. Se prepara cocinando un kg de fresas en una cacerola alta, muy bien lavada y desprovista de tallo con 500 gramos de azúcar. La mezcla debe agitarse continuamente durante aproximadamente una hora, luego colocarse en frascos de vidrio esterilizados durante 30 minutos en agua hirviendo. Los frascos deben cerrarse inmediatamente e invertirse hasta que se enfríen. De esta forma se crea un vacío. Para darle sabor a la mermelada de fresa, puede agregar una ramita de romero al final de la cocción.
Jarabe de fresa
Cortar 500 gramos de fresas en trozos pequeños y ponerlos en un cazo (no al fuego) para macerar con 250 gramos de azúcar durante tres horas.
Una vez transcurrido el tiempo, mezcla la mezcla resultante y cuela por un colador. Regresa todo a la olla, agrega el agua y ponlo al fuego hasta que la mezcla hierva. En este punto, viértalo en frascos de vidrio esterilizados y séllelos herméticamente. Este almíbar se monta sobre hielo o en la masa de tortas y rosquillas.
Licor de fresa
Para una sobremesa ligeramente diferente, deleite a sus invitados con un licor de fresa casero. Para prepararlo necesitas 1 kg de fresas, 1 litro de alcohol 90 °, 1 kg de azúcar y 1/2 litro de agua
Lava las fresas y quita la parte verde. Recogerlas en un bol y triturarlas hasta que queden pulpadas. Pon la mezcla en un frasco de vidrio grande y agrega el alcohol. Cierre el frasco y déjelo reposar durante al menos 10 días. Pasados estos días, disolver el azúcar a fuego lento con medio litro de agua, revolviendo constantemente. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, apaga el fuego y deja enfriar. Agrega el jarabe de agua y el azúcar directamente al recipiente con el alcohol y las fresas, mezcla bien y cierra bien el frasco. Déjelo reposar durante otros 20 días y no olvide agitar la olla al menos una vez al día. Pasado el tiempo necesario, puedes embotellar el licor.
