How to Make the Crunchiest Asian Fried Chicken in an Air Fryer

Cómo hacer el pollo frito más crujiente de Asia en una freidora · Soy un blog de comida Soy un blog de comida


El pollo frito asiático se encuentra entre los más famosos del mundo, desde pollo omnipresente hasta naranja, pollo con sésamo o pollo con ajo y miel, hasta favoritos como pollo karaage o pollo pop – Cuerno taiwanés, está claro que el mundo ama a todos los pollos fritos asiáticos. Y, lo creas o no, además de ser rápida y fácil, la freidora de aire es una de las mejores formas de preparar una receta asiática de pollo frito.

¿En qué se diferencia el pollo frito asiático?

A los asiáticos les gusta la textura en un defecto; Es solo un hecho. Tengo una broma de que si le pregunto a Steph qué tan bueno es un restaurante chino, ella solo describirá sus texturas, como "hacen pollo frito muy crujiente" o "tienen fideos muy esponjosos" . Se da por sentado que la comida sabe bien.

Del mismo modo para las alas, el pollo frito asiático enfatiza la textura. A veces significa crujiente crujiente, pero a veces también significa "una vez crujiente pero ahora de mal humor". Tienes que probarlo para entender eso.

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Como hacer el mejor pollo frito

Casi todos los pollos fritos asiáticos se hacen de la misma manera. El pollo se marina primero si no está cubierto con una salsa. Luego se draga en una capa de harina o almidón, luego se fríe, luego se pone en salsa picante o se espolvorea con especias, si es necesario. No importa si es pollo frito coreano o alitas de salsa de pescado tailandesas, los pasos básicos son los mismos.

El mejor recubrimiento para el pollo frito: almidón de papa vs almidón de maíz vs harina

La mayoría de las veces, usamos almidón de patata o maicena. El almidón de papa puede ser difícil de encontrar (aunque Amazon es ahora una cosa y Bob's Red Mill se transporta a todas partes), pero ofrece los mejores resultados, los más ligeros y los más crujientes. La maicena llega justo después y puedes conseguirla en todas partes. A veces usaremos harina de arroz o harina de pastel. A menos que realmente no tenga nada más, trate de evitar la harina o el pan para todo uso. Cuanto más bajo es el gluten, más ligeras y crujientes son las alas.

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La mejor manera de hacer pollo frito asiático en una freidora

La freidora de aire es perfecta para hacer alas ligeras y crujientes. El movimiento del ventilador de aire permite una cocción uniforme, mientras que la falta de aceite extraño significa que obtienes un producto final más liviano. Aquí se explica cómo hacerlo:

1. Sazonar y marinar el pollo (opcional). Sal y pimienta su pollo y deje reposar durante unos 5 minutos. Si está haciendo un pollo que requiere un adobo, hágalo ahora también.

2. Seque el pollo con toallas de papel. El agua genera vapor, y el vapor es nuestro enemigo en este momento.

3. Engrase ligeramente el pollo. Esto ayuda a promover el dorado uniforme. Puede / debe usar un aceite en aerosol para esto, pero también puede mezclar el pollo en 1 cucharada de aceite a alta temperatura.

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4. Mezcle el pollo con la papa / maicena. Me gusta usar una bolsa ziplock o, mejor aún, una bolsa de productos compostables (tenemos compost de la ciudad).

Receta de pollo frito coreano Air Fryer | www.http://elcomensal.es/

5. Fríe el pollo al aire. Engrase la cesta de su freidora con la botella de spray o un cepillo. Luego, coloque el pollo en una sola capa con al menos 1/4 "de espacio entre cada pieza.

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6. Voltee el pollo. No me gusta el método de agitación, me pareció mejor usar pinzas para girar el pollo para que el otro lado esté uniformemente uniforme. Además, necesita las pinzas para sacar el pollo más tarde de todos modos.

7. ¿Salsa o sal? Retire inmediatamente el pollo para que a) no esté demasiado cocido yb) la salsa o la pizca de especias se adhiera mejor.

y eso es todo, un pollo frito asiático perfecto, todo el tiempo.

¿Qué puedes hacer con esta receta?

Pollo frito vietnamita: Después de freír, espolvorea con nuestra especia de pollo vietnamita (partes iguales de azúcar, pimienta blanca, cebolla en polvo y ajo en polvo).
Pollo de palomitas de maíz taiwanés: Mezclar con 1 cucharadita de salsa de soja, luego marinar con 1 cucharadita de pimienta blanca y 1 cucharadita de cinco especias. Después de freír, espolvoree con 1 cucharadita de pimienta blanca y 1 cucharadita de cinco especias.
Pollo frito coreano: Después de freír, cubra con salsa de pollo picante coreana (1 cucharada de salsa de tomate, gochujang, miel, azúcar morena y ajo, y media cucharada de salsa de soja, aceite de sésamo tostado y jengibre Cortado).
Alas de karaage japonesas: Marinar con 1 cucharada de salsa de soja, sake, jengibre picado y ajo machacado, así como 1 cucharadita de azúcar.
Alitas de salsa de pescado tailandesas / vietnamitas: Después de freír, cubra con nuestra vinagreta de salsa de pescado (1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de jugo de lima, 2 dientes de ajo, 1 pimienta tailandesa )
Pollo naranja: Después de freír, cubra con nuestra salsa de pollo con naranja de 5 ingredientes (1/4 taza de jugo de naranja, salsa de soja, azúcar y vinagre de arroz, más una cucharada maicena para espesar).

¡La lista es interminable!

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Consejos para el mejor pollo frito.

  • Siempre sazona tu pollo
  • Seque su pollo en el mejor de los casos, el vapor es el enemigo del crujido
  • Para obtener lo mejor crujiente, puede doblar el pollo dejándolo reposar durante 5 minutos después de freír ambos lados, y luego volver a colocarlo durante otros 5 minutos.

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Las mejores alitas de pollo fritas asiáticas

  • 1 kg alas de pollo
  • 1 cuchara sopera petróleo
  • 3 cuchara sopera maicena
  • sal y pimienta
  • Cubra el pollo con aceite, luego sazone con sal y pimienta. Mezclar con almidón de maíz.

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  • Rocíe la canasta de la freidora con aceite o use una brocha / toalla de papel para aplicar una fina capa de aceite. Arregle el pollo en una sola capa y fríalo al aire a 400 ° F durante 15 minutos. Cuando hayan pasado los 15 minutos, voltee el pollo y fríalo por otros 5 minutos.

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  • Retirar inmediatamente el pollo. Salsa o polvo según sea necesario.

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