How to Make Homemade Garganelli

Cómo hacer garganelli casero · Soy un blog de comida Soy un blog de comida


A veces siento que hay tantas cosas que quiero hacer pero nunca tengo tiempo. Pero realmente, seamos honestos, probablemente tengo tiempo, simplemente no tengo ganas. Me cuesta muchísimo materializar mis millones de planes, ¡así que fue una sorpresa para mí cuando finalmente hice estos garganelli caseros!

Ya he hecho garganelli, pero del tipo suave, sin las crestas. Garganelli tiene la forma de pasta más linda: básicamente un tubo formado por un fideo cuadrado plano. Se parecen al penne, excepto que el penne está extruido y es un cilindro completamente sin costura. Garganelli, por otro lado, tiene una pequeña aleta encantadora donde las costuras se presionan juntas, lo que le da un agradable contraste de textura entre donde la pasta es más gruesa y dónde es más delgada.

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Los garganelli son súper fáciles de hacer en casa. Simplemente haga su masa de pasta como de costumbre. Si no tiene una masa de pasta favorita, he incluido una a continuación, pero por supuesto funcionará con todas las pastas y todas las pastas.

Una vez que descansó la masa de pasta, simplemente extiéndala en láminas delgadas (pero no demasiado delgadas). Estoy acostumbrado a rodar el mío en el n. ° 5 o n. ° 6, lo que hace que las formas de pasta gigantes estén bastante hinchadas. Me gusta mantenerlo en el lado más grueso porque me gusta morder la pasta masticable y también encuentro que las formas se mantienen mejor cuando la pasta no se enrolla demasiado gruesa.

Una vez que su pasta esté enrollada en láminas, solo tiene que cortar todo en cuadrados. Utilizo una regla y corto cuadrados de aproximadamente 1.25 pulgadas, pero si quieres dibujarlos a mano, puedes hacerlo también, solo intenta mantener los cuadrados de un tamaño consistente.

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A partir de ahí se trata de rodar. Si tienes un plato de ñoquis, puedes hacer garganelli con crestas, pero si no tienes uno, puedes hacer garganelli suave. Los que tienen crestas son geniales porque la salsa se adhiere a ellos, pero los que no tienen son igual de sabrosos y probablemente más fáciles de hacer porque no tienes que preocuparte por alinear los cuadrados de pasta.

Para hacer: coloque un cuadrado diagonalmente en su superficie de trabajo (ya sea una tabla de cortar de madera o una tabla de ñoquis). Tome la esquina más cercana a usted y sosténgala contra una espiga de madera o el extremo de una cuchara de madera. Enrolle firmemente la pasta y el tallo, presionando cuando los dos bordes de la esquina se encuentren. Deslice el tubo fuera de la clavija y deje secar sobre una superficie ligeramente enharinada o espolvoreada con harina de maíz.

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Estos pequeños tipos cocinan muy rápido, ¡solo cocínalos hasta que floten y luego sírvelos con tu salsa favorita! Nos gustan con: cremoso cacio e pepe, salsa de limón, pasta alla norcina o parmesano con mantequilla de ajo.

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Cómo hacer garganelli casero

Sirve 1 parte

Tiempo de preparación diez min

Rotura 1 hora

Tiempo Total 1 hora diez min

  • 100 gramos harina más extra para quitar el polvo
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo extra
  • Coloque 100 gramos de harina en un tazón grande y haga un pozo en el medio. Coloque el huevo y la yema en el pozo y use un tenedor para batir los huevos, incorporando lentamente la harina, poco a poco, hasta que comience a formarse una masa. forma – alternativamente, use un procesador de alimentos para unir la harina y los huevos hasta que se parezcan a las migas de pan gruesas. Desmolda sobre una tabla ligeramente enharinada y amasa la masa hasta que quede suave y elástica, luego envuélvela en una envoltura de plástico y déjala reposar durante 1 hora.

  • Después de que la pasta haya descansado durante una hora, espolvoree ligeramente con harina y presione en un rectángulo. Trabaje en lotes, extienda la masa, comenzando con la configuración más gruesa y componiéndola después del rollo. Puede rodar entre # 5- # 7 en el rodillo de pasta. Cuanto más grueso sea el rollo, más probabilidades tendrá de mantener su forma después de hornear, así que tenlo en cuenta.

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  • Corta la lámina de pasta en cuadrados de 1,25 pulgadas, asegurándote de cubrir la masa de pasta adicional (y corta los cuadrados) con una envoltura de plástico para que no se seque.

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  • Tome su plato de ñoquis y coloque un cuadrado en diagonal sobre la tabla. Tome la esquina más cercana para usar y envuelva el cuadrado de pasta alrededor de una espiga (usé el mango de una cuchara de madera) y enrolle presionando para formar las crestas. Presione un poco más firmemente para sellar donde se juntan los bordes de las esquinas.

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  • Deslice la clavija y colóquela a un lado en una bandeja o superficie de trabajo ligeramente enharinada o espolvoreada con harina de maíz. Puede dejar que se sequen ligeramente una vez formados, esto los ayudará a mantener su forma durante la cocción. Repita hasta que haya agotado toda su pasta.

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