Saltar al contenido

Cómo escalar cualquier receta para hacer una receta de lotes pequeños · Soy un blog de comida Soy un blog de comida


Si eres como yo, te gusta escalar recetas. Esta es una de las cosas mágicas de hornear: todo evoluciona sin cesar. En teoría, deberías poder hacer una galleta o 100 galletas del mismo sabor usando la magia de las matemáticas. Entonces, si desea aprender a escalar recetas para lotes pequeños, ha venido al lugar correcto.

Además, en los días de Covid, cuando no tenías muchos ingredientes (¡te estoy mirando con mantequilla, harina y huevos!), Recetas de diseño La escalera parece ser lo más inteligente que se puede hacer. Puede evitar ir al supermercado más de lo necesario y todavía tiene una gran variedad de cosas que hacer y comer. La mayoría de las recetas de lotes pequeños existen para hornear, porque los productos horneados siempre parecen ser de 2 docenas o más, pero creo que los siguientes consejos y trucos también son buenos para ampliar las recetas de cocina , porque solo tenemos dos de nosotros en casa. Busco en Google para siempre: ¿cuánto es la mitad de la taza de 3/4? Ahora, por mi razón, tendré todas las conversiones aquí en una página.

Cómo escalar recetas para lotes pequeños

Si su receta es en peso (¡sí, sitios de pastelería británica!) Y está usando una báscula, tiene suerte. Todo lo que tiene que hacer es perforar todo en una calculadora y dividir por 2 si divide por dos o 4 si divide. Pero, si su receta es en tazas y cucharadas, a veces hay un poco más que entender. Puede usar cualquiera de estos convertidores de recetas en línea. Pero si lo hace, es probable que termine con un montón de fracciones extrañas como 7/8 de taza o 1/16 de cucharadita. Sé esto porque los uso todo el tiempo y siempre estoy buscando cosas como:

  • que es la mitad de 3/4 taza
  • ¿Cómo se mide 1/6 taza en cucharadas?
  • como se mide medio huevo
  • ¿Cuántas cucharadas hay en 1/6 de taza?

Los convertidores de recetas en línea son útiles porque hacen la mayoría de las matemáticas por usted, pero aún lo estoy comprobando. Aquí hay algunas cosas que encuentro realmente útiles al escalar recetas.

Convertir tazas en cucharadas
Si cocina por lotes, inevitablemente encontrará extrañas medidas de taza como 5/8 o 3/8. No se moleste en tratar de usar las medidas de su taza, verifique la cantidad de cucharadas que necesita.

1 taza = 16 cucharadas
7/8 taza = 3/4 taza + 2 cucharadas
3/4 taza = 12 cucharadas
2/3 taza = 10 cucharadas + 2 cucharaditas
5/8 taza = 1/2 taza + 2 cucharadas
1/2 taza = 8 cucharadas
3/8 taza = 1/4 taza + 2 cucharadas
1/3 taza = 5 cucharadas + 1 cucharadita
1/6 taza = 2 cucharadas + 2 cucharaditas
1/4 taza = 4 cucharadas
1/8 taza = 2 cucharadas

Huevos: ¿cómo medir medio huevo o huevos parciales?
Casi todos los productos horneados requieren huevos y generalmente más de uno. Lo más probable es que si prepara una receta pequeña, obtendrá 1/2 huevo. No te desesperes. No necesitas ir a buscar huevos pequeños. Es súper simple cortar un huevo por la mitad.

Como medir medio huevo grande
Batir ligeramente su grande en un tazón pequeño, asegurándose de incorporar el blanco con el amarillo y luego:

A. Mida 1.5 cucharadas de huevo ligeramente batido
Peso de 26 a 28 gramos de huevo ligeramente batido

Cómo medir un tercio de un huevo grande
Batir ligeramente su grande en un tazón pequeño, asegurándose de incorporar el blanco con el amarillo y luego:

A. Medir 1 cucharada de huevo ligeramente batido
Peso de 18 a 19 gramos de huevo ligeramente batido

Cómo medir un cuarto de huevo grande
Batir ligeramente su grande en un tazón pequeño, asegurándose de incorporar el blanco con el amarillo y luego:

A. Mida 2 1/4 cucharaditas de huevo ligeramente batido
B. Peso de aproximadamente 13-14 gramos de huevo ligeramente batido.

¿Qué debo hacer con mi huevo extra?
Puede guardarlo en la nevera, en un recipiente para usar en otra receta en pequeños lotes o revolverlo.

Copycat Cinnamon Starbucks Streusel Receta de pastel de café, lote pequeño | www.http://elcomensal.es/

Lo que también debes considerar:

Tamaños / Tamaño del plato
Si son pequeñas galletas en lotes, simplemente haga galletas del mismo tamaño que la receta. Con un lote pequeño, terminará con menos cookies. Para el pastel / pan, deberá ajustar el tamaño del molde, reduciendo el tamaño en consecuencia, a menos que desee un pastel o pan más plano. Como regla general, puede usar una bandeja de pan normal para los pasteles de plato que desea hacer en lotes pequeños. Para panes / panes rápidos, la mitad de una receta generalmente debe caber en un mini bollo.

Temperatura
Este es fácil, ¡solo mantén la temperatura igual!

Tiempo de cocción
Para las galletas, el tiempo de cocción seguirá siendo el mismo. Para los pasteles y panes, generalmente toman un poco menos de tiempo, así que reste 10-15 minutos del tiempo y comience a mirar dentro del horno (sin abrir la puerta del horno). Cuando el pastel / pan se levante y se dore adecuadamente, verifique bien con un pincho en el medio (debe quedar limpio). Tenga en cuenta el tiempo que le llevó hornear para que la próxima vez sepa exactamente cuántos minutos tardó su mini pastel.

Eso es todo! Si tiene preguntas o ideas de lotes pequeños que desea que publique en el blog, ¡hágamelo saber en los comentarios! Buena cocina / cocina 🙂

PD: ¡Aquí hay algunas ideas para inspirarte!

11 pequeñas ideas para cocinar por lotes, solo un montón de ideas para verter tus jugos creativos.
Pequeños panqueques en lotes: para esos momentos en que está haciendo panqueques para uno.
Pan francés – ¿Una persona? ¡Aún puedes comer tostadas francesas!
Un huevo, cuatro tipos de galletas: ¡todo lo que necesita es un huevo para hacer snickerdoodles, galletas con chispas de chocolate, galletas de jengibre y galletas de azúcar!
Receta de barras de crumble de avena y mantequilla de arándano, lote pequeño: un pequeño lote de barras de avena de arándano. Puede usar los arándanos que ha almacenado en su congelador.
Lote pequeño: receta de mini pastel de chocolate: ¡BONIFICACIÓN, esta no tiene huevos, leche o mantequilla!
Cinnamon Starbucks Coffee Cake Recipe Cinnamon Streusel en lotes pequeños – En caso de que esté de humor para Starbucks Coffee Cake;)