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Por qué los alimentos procesados ​​no son "malos", dice un dietista


Alimentos procesados: estas dos palabras son suficientes para mantener a la mayoría de los entusiastas de la salud y el ejercicio corriendo en las colinas. Estos son los primeros alimentos que las personas le dirán que evite cuando busque comer de manera más saludable, y hay razones para ello; los alimentos que solemos considerar "procesados", como las papas fritas, las galletas y los dulces, tienen más probabilidades de tener azúcares añadidos, edulcorantes y más calorías por un menor valor nutricional.

Pero eso no significa que todos los alimentos procesados ​​no sean saludables o sean "malos". Según el USDA, "alimentos procesados" son todos los alimentos que han sido modificados mecánicamente desde su estado natural. Espinacas en bolsas prelavadas, brócoli precortado, frijoles enlatados, fruta congelada: todos estos y alimentos más saludables se procesan técnicamente. Muchos de nosotros lo olvidamos, por eso nos alegramos de ver esta reciente publicación de Instagram de la dietista Cara Harbstreet, MS, LD, de Street Smart Nutrition.

"Recordatorio amistoso de que el procesamiento es lo que hace que la mayoría de los alimentos sean comestibles", escribió Cara en la publicación. "Comer" alimentos procesados ​​"no es algo malo". En la leyenda, continuó explicando que uno de los principales pilares de muchas dietas era "la difamación de los alimentos procesados. No solo no puedo conformarme con la implicación más sagrada que comer alimentos no procesados / puro / entero es de alguna manera mejor ", continuó," pero no puedo entender esta total indiferencia por todas las formas en que el procesamiento convierte los ingredientes crudos en alimentos comestibles, nutritivos y sabrosos.

Cara le dijo a POPSUGAR que el término "tratamiento" a menudo se saca de contexto en el mundo de la salud y el bienestar. "Si bien alguna vez se refirió a los pasos necesarios para mejorar el sabor, la estabilidad de almacenamiento o la nutrición, ahora se considera algo negativo para evitar". El procesamiento, agregó, es lo que puede hacer que los alimentos sean "asequibles, nutritivos y accesibles para todos, en cualquier época del año". Rodearlo de connotaciones negativas puede introducir sentimientos injustificados de desconfianza, vergüenza o incluso miedo.

"El propósito de esta publicación era recordarle a la gente que la comida no es una elección moral, y que comer de cierta manera no los hace" buenos "o" malos " nadie ", dijo Cara. Este es uno de los principios rectores de la alimentación intuitiva, una práctica a la que se refiere Cara en su artículo. Los alimentos, procesados ​​y no procesados, no son todos "nutricionalmente equivalentes", escribe en la leyenda, "pero … son moralmente equivalentes". ¿Ciertos tratamientos cambian el contenido nutricional de un alimento? Sí, escribió Cara, "pero no te hace una mala persona si lo comes, y tampoco significa que estés perjudicando tu salud". Es una idea que puede ayudarnos a todos a sanar nuestras relaciones con los alimentos, ya sean procesados ​​o no.

Fuente de la imagen: Getty / Granger Wootz